Пути и методы работы с менеджарами комании по повышению эффективности их деятельности (на примере ресторана) - Дипломная

Введение    3
Глава 1. Сущность услуги в ресторанном бизнесе.    6
1.1.Классификация  ресторанов по стилям и типу обслуживания.    6
1.2.Стили обслуживания в ресторанах.    10
1.3.Персонал и организационные структуры ресторанов.    19
1.4.Оценка влияния факторов обслуживания  на эффективность деятельности ресторана.    30
Глава 2.Пути и методы повышения эффективности деятельности персонала ресторана    32
2.1. Требования к персоналу обеденного зала ресторана и необходимые условия их эффективного выполнения.    32
2.2. Требования к персоналу кухни ресторана и необходимые условия их эффективного выполнения.    53
2.3.Проблема мотивации персонала в ресторане.    61
Глава 3. Совершенствование системы мотивации персонала в  ресторане «Лидия»    70
3.1. Механизм стимулирования труда и его совершенствование в ресторане «Лидия»    70
3.2. Анализ экономической эффективности мероприятий по совершенствованию  мотивации персонала ресторана «Лидия»    76
Заключение    84
Список использованной литературы.    86